Combien de temps les aliments se conservent-ils pendant une panne de courant?
Selon le gouvernement du Québec (MAPAQ), le réfrigérateur garde les aliments froids environ 4 à 6 heures; un congélateur plein, en bon état et resté fermé, jusqu'à 48 heures, et environ 24 heures s'il est à moitié plein. Après une panne de plus de 6 heures, il faut trier les aliments.
Source principale : Gouvernement du Québec, Quels aliments jeter après une panne de courant ou une inondation · toutes les sources
En bref
- Frigo : les aliments restent froids 4 à 6 heures environ. Il doit être entre 0 °C et 4 °C.
- Congélateur plein et fermé : jusqu'à 48 heures. À moitié plein : environ 24 heures.
- Panne de plus de 6 heures : faites le tri au retour du courant.
- En cas de doute, jetez.
Sur cette page
Les consignes de cette page viennent du gouvernement du Québec et du ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation (MAPAQ). Elles ont été vérifiées le 28 octobre 2026.
Combien de temps tiennent le frigo et le congélateur?
Environ 4 à 6 heures pour le frigo, 24 à 48 heures pour le congélateur, si vous gardez les portes fermées.
| Appareil | Durée approximative sans courant | Condition |
|---|---|---|
| Réfrigérateur (0 °C à 4 °C) | 4 à 6 heures | Portes fermées; un frigo plein reste froid plus longtemps |
| Congélateur plein | Jusqu'à 48 heures | En bon état et resté fermé |
| Congélateur à moitié plein | Environ 24 heures | Resté fermé |
| Partie congélateur du frigo | Beaucoup moins | Décongèle plus vite, selon le MAPAQ |
Une pièce fraîche aide aussi : plus elle est froide, mieux le congélateur garde sa température.
Que faire pendant la panne?
- Ne débranchez pas le réfrigérateur ni le congélateur.
- N'ouvrez pas les portes, ou le moins souvent possible.
- Gardez un thermomètre dans le frigo : c'est l'outil recommandé pour savoir si les aliments sont restés à 4 °C ou moins.
- Mettez à l'arrêt les autres appareils qui étaient en marche, pour éviter une surtension au retour du courant.
Pour le reste de la liste (Info-pannes, monoxyde de carbone, eau de puits), voir Panne de courant : quoi faire dans les 24 premières heures.
Quoi garder et quoi jeter au frigo après 6 heures?
Après une panne de plus de 6 heures, gardez surtout les fromages fermes, le beurre, les fruits entiers et les condiments commerciaux. Jetez le reste des aliments périssables.
| Aliments | À garder | À jeter |
|---|---|---|
| Produits laitiers | Fromages à pâte ferme en bloc (cheddar, suisse, mozzarella), parmesan, fromage en tranches, fromage fondu, beurre, margarine, yogourt | Lait, lait artificiel (ouvert), crème, fromages à pâte molle, fromage à la crème, yogourt ouvert |
| Fruits et légumes | Fruits et légumes frais entiers, jus de fruits pasteurisés | Jus de légumes ouvert, jus non pasteurisé, légumes cuits ou crus préparés |
| Viandes, volailles, poissons | Rien | Tous les plats, crus ou cuits |
| Œufs | Rien | Œufs en coquille, œufs liquides, quiches, crèmes pâtissières |
| Salades préparées, soupes et sauces | Rien | Salades avec viande, poisson, pâtes ou chou; soupes en crème; sauces au jus de viande |
| Pâtes alimentaires | Rien | Pâtes cuites ou fraîches, sauces pour pâtes |
| Desserts | Tartes aux fruits cuites, gâteaux, muffins, biscuits | Desserts à la crème |
| Tartinades | Confitures, gelées, marmelade, beurre d'arachides | Rien |
| Condiments | Ketchup, moutarde, relish, mayonnaise commerciale, vinaigrettes commerciales, olives, marinades | Mayonnaise maison, sauce tartare, raifort, sauce aux huîtres, ail dans l'huile |
Source : tableau du gouvernement du Québec (MAPAQ), mis à jour le 10 mars 2025. Si un aliment a mauvaise apparence ou une odeur suspecte, jetez-le, même s'il est dans la colonne « à garder ».
Peut-on recongeler les aliments du congélateur?
Oui pour certains, si le centre est encore dur ou si l'aliment est resté à 4 °C ou moins. Voici les règles du MAPAQ :
- Partiellement décongelé, avec du givre sur l'emballage : on peut recongeler si le centre est encore dur.
- Aliment cru décongelé resté à 4 °C ou moins : cuisez-le tout de suite et mangez-le vite, ou recongelez-le une fois cuit.
- Complètement décongelé, mais peu risqué (fromage dur en bloc, pain, muffins, gâteaux sans garniture, tartes aux fruits, biscuits, jus pasteurisés, fruits) : on peut recongeler si le contenant est intact.
- Périssable complètement décongelé (viande, volaille, poisson, fruits de mer, produits laitiers, œufs, plats préparés) : jetez-le s'il a dépassé 4 °C.
Et la mijoteuse?
Si vous n'étiez pas à la maison quand la cuisson a été interrompue, jetez les aliments, même s'ils ont l'air cuits. Si vous étiez là et que les aliments étaient déjà cuits, ils restent sécuritaires deux heures dans la mijoteuse éteinte; mangez-les ou mettez-les à 4 °C ensuite. S'ils n'étaient pas cuits, terminez la cuisson autrement (sur le barbecue, dehors), sinon jetez-les.
Et les médicaments au frigo?
Le gouvernement du Québec demande de ne pas consommer les médicaments qui doivent rester au frais mais qui n'ont pas pu l'être, et de les rapporter à la pharmacie.
Une génératrice peut-elle sauver le contenu du frigo?
Oui : le frigo et le congélateur sont parmi les appareils les plus faciles à alimenter. Selon les fourchettes publiées par BranchéQC (entreprise), un réfrigérateur consomme de 150 à 400 W en marche et un congélateur, de 100 à 300 W. Selon le tableau de Champion (fabricant), un réfrigérateur peut demander de 800 à 1 200 W pendant un instant, au démarrage du compresseur.
Exemple (arithmétique, selon ces fourchettes) : 400 W (frigo) + 300 W (congélateur) = 700 W en marche, plus une pointe de démarrage d'au plus 1 200 W. Une petite génératrice à onduleur suffit donc souvent pour ces deux appareils, avec des rallonges. Vérifiez les étiquettes de vos appareils; le calculateur de puissance fait le calcul pour vous.
À retenir :
- La génératrice reste toujours dehors, loin des portes et fenêtres : voir monoxyde de carbone et génératrice.
- Pour alimenter les circuits de la maison (fournaise, pompe), il faut un interrupteur de transfert installé par un électricien.
- Si vous perdez souvent du contenu de congélateur, comparez le coût d'une génératrice : prix d'une génératrice au Québec.
Sources
- Gouvernement du Québec (MAPAQ), Quels aliments jeter après une panne de courant ou une inondation (mise à jour du 10 mars 2025, consulté le 28 octobre 2026)
- Gouvernement du Québec, Panne de courant (consulté le 28 octobre 2026)
- BranchéQC (entreprise), Génératrice résidentielle : installation au Québec (mise à jour du 16 juin 2026)
- Champion Power Equipment (fabricant), Generator Wattage Chart: Common Appliances & Tools (consulté le 25 octobre 2026)